定番のざるそば

材料（2〜3人前）	奥飛騨朴念そば乾麺1袋（200ｇ） ざるそばつゆ（市販品なら創味の「そばつゆ」がお勧め） 薬味（好みで） 大き目の茹で鍋
作り方	大き目の鍋でたっぷりの沸騰したお湯に、乾麺をさばきながら入れ箸で軽くほぐす 茹で時間は、冷たいざるそばなら4分半程度、温かいかけそば系なら再度湯通しする関係からもう少し短くする 茹で上がったら、素早く冷水で水洗いししっかりヌメリを取る 夏は更に氷水に軽くつけて冷やすのもよい（冷やし過ぎない） しっかり水切りをして器に盛り付ける（因みに、ざるそばともりそばの違いは、そばないしそば切りを陶器製の皿などに盛って食べていたものを、差別化のために竹編みのザルに盛って「ざるそば」と称し始めたため、従来どおりに盛られたものを「もりそば」と区分したのが歴史的に正解で、刻みのりの有無などではあり得ません）
調理ポイント	茹でるのには、麺が泳ぐ程度の水の量が必要です 美味しく食べるには、うどんと違い、しっかり水洗いしヌメリを取ることが大事です